Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık tarifi; Kendine has tadıyla en çok sevilen sebze sıralamasında zirveyi koruyan patlıcanın, çeşit çeşit yapılan yemeklerinden biri de karnıyarık. Patlıcanla kıymanın mükemmel uyumunun adı olan karnıyarık ev hanımlarının vazgeçilmez yemeği. Peki bu karnıyarık nasıl yapılır sorusunu duyar gibiyiz. Önce malzemelerden başlayalım.

Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 300 gr kıyma
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet yeşil sivri biber
• çeyrek demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber
• çeyrek çay kaşığı yenibahar
• 1 su bardağı ay çiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Nasıl Yapılır

Karnıyarık tarifi bahsine geçmeden önce bilmeniz gereken püf noktasını hatırlatalım. Patlıcanların acısının gitmesi ve kararmaması için tuzlu suda bekletin. Daha sonra iyice kuruladıktan sonra kızartın. Lezzetini arttırmak istiyorsanız patlıcanlarınızı kızarttıktan sonra ortasını yarın ve şekerle ovun.

Öncelikle patlıcanları bol suda yıkayın. Ardından uç ve sap kısımlarını alıp alacalı bir şekilde soyun. Orta kısımlarını yardığımız patlıcanları bir tavada ay çiçek yağında kızartın. Yağını çekmesi için kağıt havlu serili bir kaba alın. Harcı hazırlamak için kuru soğanı, sarımsağı, domatesi ve sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağı ile kızdırılmış tavaya koyup kavurun. Orta yağlı kıymayı tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Doğranmış domates ve sivri biberleri ekleyin. İnce ince kıyılan maydanozu da ilave edin. Baharat olarak da tuz, karabiber ve yenibaharı katın. Patlıcanları, yarık kısmı üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Orta kısmını yarıp hazırladığınız harçla doldurun. İstek halinde patlıcanların üzerine biber ve domates dilimleri ekleyebilirsiniz. Sosunu hazırlamak için, domates salçası, biber salçası ve suyu bir kapta kaynatın ardından fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yarım saat pişirdikten sonra servis edebilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.