İçli Köfte Tarifi

İçli köfte tarifi; Her ne kadar Sivas yöresine ait olduğu bilinse de birçok yörede de farklı şekillerde İçli Köfte yapılmaktadır. Evlerimizde severek tükettiğimiz bu harika lezzet hazırlanış bakımından biraz meşakkatli görünse de aslında çok basit bir tariftir. Evinizde sevdiklerinize kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu lezzet şu şekilde hazırlanmaktadır;

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı için;

• 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçi için;

• 300 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım demek maydanoz
• 1 küçük çay bardağı parçalanmış ceviz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Kızartmak için de sıvı yağ kullanılacaktır.

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Her yöreye ait yapılış tarzı farklı olsa da İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır? diye sorduğumuzda herkesin belli bir fikri vardır. İç ve dış malzemeden oluşan, suda haşlanan bir yemektir.

• Soğanlar küçük küçük doğranarak sıvı yağ alınan tavaya eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Kavrulan soğanlara kıyma eklenir ve suyunu çekmesi beklenir.
• Daha sora salça eklenerek kokusunun çıkması için 3 dakika daha kavrulur ve biraz su eklenir. Çünkü iç harcının kuru olmaması gerekiyor.
• Sonrasında hazırlamış olduğunuz baharat, ceviz, tuz ve ince şekilde kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı söndürülür ve soğuması için bırakılır.
• İnce bulgur su ile ıslatılır. Su çekince irmik, salça, baharatlar ve tuz eklenerek 15 dk boyunca su eklenerek iyice yoğurulur.
• Sonra un eklenerek biraz daha yoğurulur. Elimize aldığımızda dağılmıyorsa dış harç hazır demektir.
• Ceviz boyutundan birazcık daha büyük olacak şekilde alınır ve baş parmak ile hafif sıklıkla su alınarak ince olacak şekilde açılır. İçi koyduktan sonra limon şekline gelecek biçimde yukarı doğru uzatılır ve her birine aynı işlem uygulanır.
• Yapılan içli köfteler kızgın yağa atılarak kızartılır.

Bu ölçüden ortalama 15-20 adet içli köfte çıkıyor. Fazla gelirse kapaklı bir kaba konularak derin dondurucuda saklanabilir.