Avrupa mutfağı ‘kurtlanıyor’: AB, un kurdunu beşerler için tüketimi inançlı yenilikçi besin olarak servis edecek

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Koronavirüs pandemisinin alameti farikası olduğu değişen toplumsal hayat ‘kurtlanıyor’. Fırınlar, un fabrikaları, un değirmenlerinde rastlanan ve unla beslenen bir böcek çeşidi olan un kurdunun ‘geleceğin besini mi olacağını’ sorduran bir gelişme yaşandı. Avrupa Birliği’ne (AB) üye 27 ülke, literatürde ismi ‘tenebrio molitor’ olan sarı renkli un kurdunun kurutulmuş larvasının ‘yenilikçi gıda’ etiketi ve ‘güvenli yiyecek’ olduğu notuyla süpermarket raflarında ve restoran menülerinde yerini alması konusunda anlaştı.

Öncesinde Avrupa Besin Güvenliği Kurumu, Ocak 2021’de sarı un kurdunun insanlarca yenilmesinin inançlı olduğuna karar vererek besin tüketim hususu olmasının yolunu açmıştı.

Bugün Avrupa Kurulu’nun açıkladığı uzlaşma AB müktesebatı haline gelirse, AB yurttaşları ve AB’ye gelen turistler karınlarını sarı kurtçuklarla doyurmaya başlayabilecek. Komite’nin açıklamasında bu türlü bir sahneyi tasavvur etmekte zorlananlara hitaben “Alternatif protein kaynağı olarak böceklerin kullanılması yeni bir metot değildir ve dünyanın pek çok bölgesinde nizamlı olarak böcek yenilmektedir” denildi.

Açıklamada besin eserlerinde kullanıldığında içindekiler kısmında un kurdu bulunduğunun net biçimde tabir edilmesi gerektiği, karides ve toz akarına alerjik şahısları un kurdu için de uyarmak bakımından bunun zarurî olduğu vurgulandı. 

Buna nazaran kurutulduğunda yer fıstığı üzere bir tadı olan un kurdunun burgeri, şeyki, bisküvitini ve hatta çikolatasını üretmek de mümkün olacak.

Ve bununla da kalmayacak.

Un kurduyla ilgili kararın gelecek haftalarda resmileşmesinin beklendiğini açıklayan Kurul, AB’de böceklerin ‘yenilikçi gıda’ haline gelmesine yönelik şimdiki halde 11 müracaat daha bulunduğunu ve bunların Avrupa Besin Güvenliği Kurumu tarafından değerlendirileceğini duyurdu.

Kurul, AB çapında birinci kere besin olarak böcek tüketimine müsaade verileceğini, lakin daha evvel birtakım üye ülkelerde böcek tüketiminin olduğunu söyledi. Ancak bu, bütün böceklerin onaya tabi olmasını gerektiren yenilikçi besinler hakkındaki AB yönetmeliğinin 2018’de güncellemesinden önceydi.

Bira mayası, buğday kepeği, mısır nişastası ve patates unu üzere çeşitli hususlarda süratle büyüyebilen sarı un kurdu, gerekli yağ ve amino asitleri içermesi bakımından yüksek protein pahasına sahip olmasıyla dikkat çekiyor ve Güneydoğu Asya besin piyasasında uzun vakittir bulunuyor.

Kaynak: TR Sputnik